올리브의 이점과 가장 건강한 올리브를 선택하는 방법
올리브는 섬유질, 비타민 A 및 E, 건강한 지방이 풍부합니다.
녹색, 검은색, 뼈가 있는 것, 뼈가 있는 것, 채워진 것, 뼈가 있는 것, 양념한 것, 양념하지 않은 것, 큰 것, 작은 것… . 다양하고 다양한 혜택으로 언제 어디서나 스페인의 모든 바 및 레스토랑에서 가장 일반적으로 제공되는 애피타이저라는 것은 놀라운 일이 아닙니다.
영양 수준에서 섬유질, 단일 불포화 지방, 비타민 및 미네랄의 공급원이라고 영양학자이자 영양학자인 Ana Colomer는 말합니다. 올리브는 지방 함량이 높지만 대부분 단일 불포화 지방이며 올레산(오메가-9)과 소량의 오메가-9가 매우 많습니다. -3 및 오메가-6 그것은 또한 “건강한 지방”을 포함합니다.
올리브의 영양 프로필은 지방산, 섬유질 및 비타민 E의 좋은 공급원으로 눈에 띄지만 높은 에너지 가치를 제공하는 것은 지방산 함량입니다(Bedca에 따르면 100g당 120킬로칼로리)». 전문가는 높은 나트륨 함량(Bedca에 따르면 100g당 54mg)이 고혈압 환자가 올리브를 과도하게 사용하는 것을 방지한다고 덧붙였습니다.
AINIA의 소비자 담당 이사인 María José Sánchez는 올리브에 단일 불포화 지방이 많다는 것이 무엇을 의미하는지 설명합니다. “올리브에 있는 단일 불포화 지방의 99%를 구성하는 올레산”이라고 그는 덧붙였습니다. 이 산은 “심혈관 건강에 기여하고 이러한 유형의 질병의 위험을 줄이는 데 도움이 되는 혈중 콜레스테롤 수치를 조절하는 데 도움이 됩니다.”
올리브를 먹으면 왜 좋은가요?
올리브 나무의 열매는 또한 토코페롤이 풍부하여 다른 항산화 페놀 화합물과 함께 자유 라디칼과 싸우는 데 도움이 됩니다.
“그들은 세포막의 산화를 방지하고 내피 기능을 개선하며 심혈관 질환을 예방하는 데에도 도움이 됩니다.”라고 AINIA 소비자 사업부는 말합니다.
올리브에서도 발견되는 비타민 A는 피부 및 점막과 같은 조직을 양호한 상태로 유지하는 데 도움이 되며 건강한 시력에 필수적입니다. AINIA의 소비자 담당 이사인 María José Sánchez는 미네랄 측면에서 나트륨이 매우 풍부하기 때문에 고혈압과 염분 문제가 있는 사람들이 이를 고려하고 소비를 조절하는 것이 중요하다고 설명합니다.
올리브의 이점
건강하고 영양가 있는 식품입니다.
항산화제이며 비타민 A와 E가 풍부합니다.
널리 받아들여지고 있으므로 감각적인 수준에서 즐기세요.
섬유소의 좋은 공급원
올리브는 무엇입니까?
올리브 또는 aceituna라고도 하는 올리브는 Oleaceae과에 속하며 올리브 나무(지중해와 소아시아가 원산지인 나무)의 열매입니다. 올리브는 단단하고 먹을 수 없는 씨를 가진 다육질의 핵과입니다. 생으로 먹거나 갈아서(기름 형태로) 먹는다. 그것들을 식용으로 만들기 위해서는 미각을 전혀 기쁘게 하지 않는 매우 쓴 맛을 주는 물질인 올러유러핀을 함유하고 있기 때문에 처리해야 합니다. 그러므로 유혹을 물리치고 감람나무 열매를 직접 따 먹지 않는 것이 좋다.
올리브의 종류 또는 종류
수집한 올리브는 두 곳으로 갈 수 있습니다. 한편으로는 산도가 다른 오일을 생산하는 데 사용되는 올리브가 있고 다른 한편으로는 테이블 올리브가 있습니다. 일부 과일은 테이블 및 오일 용도로 모두 사용할 수 있습니다.
녹색, 갈색, 빨간색, 검은 색 가지고 계신 색상에 따라 다양한 종류가 있습니다. 올리브의 숙성 정도는 이 제품 산업이 시장에서 우리에게 제공하는 다양한 색상을 결정합니다. 예를 들어, 그린 올리브의 경우 열매가 익은 초기에 따고, 블랙 올리브의 경우 열매가 완전히 익었을 때 따는 것이다. 그린 올리브는 9월과 10월에 수확되며 블랙 올리브는 가장 최근에 수확됩니다.
색상별 차이 외에도 다양한 유형 또는 품종이 있습니다(몇 가지만 예를 들자면).
● 고르달 : 올리브 중에서 가장 크며 향이 매우 강하다.
● 만자닐라: 둥근 모양, 두툼한 살, 부드러운 점성, 작은 뼈와 독특한 향이 특징입니다. 그들은 Gordales보다 작습니다.
● 호지블랑카(Hojiblanca): 만사니야와 비슷하지만 약간 질기고 녹색에서 검은색을 띱니다.
● Arbosana: 작고 둥글며 녹색입니다.
● 아르베키나(Arbequina): 밝은 갈색, 과일 향이 나며 테이블 올리브로 사용됩니다.
● 피쿠알(Picual): 스페인에서 가장 유명한 올리브유로 크기는 작지만 깊고 달고 사향이 있으며 약간 매운 맛이 난다.
● 블랑케타(Blanqueta): 노란색에서 보라색, 중간 지방, 액상, 매우 과일 향이 납니다.
● Changlot Real: 중간 크기이며 클러스터로 그룹화됩니다. 중간 지방 함량과 매우 과일향이 특징인 오일입니다.
● 레친: 지방 함량이 낮아 추출이 어렵다. 그 기름은 가벼운 아몬드 향이 나는 과일입니다.
● Cornicabra: 지방 함량이 높고 추출성이 좋습니다. 오일은 과일 향과 녹색, 쓴맛, 매운 향의 부드러운 향을 가지고 있습니다.
● Empeltre: 중간 크기의 과일로 껍질을 벗기기 쉽고 지방이 풍부하며 추출이 가능합니다.
영양 정보(BEDCA)(그린 올리브 100g당)
에너지: 120kcal
탄수화물: 1g
섬유: 4.8g
단백질: 1.3g
지방: 12.5g
단일 불포화 지방산: 8.7g
다중 불포화 지방산: 0.6g
포화 지방산: 2.6g
비타민 A: 48mcg
비타민 C: 4.1mg
비타민 E: 1.8mg
칼륨: 432mg
칼슘: 64mg
마그네슘: 22mg
인: 17mg
나트륨: 54mg
철: 1.77mg
